Certificación de barista: cómo acreditarte como barista
¿Qué es la certificación de barista? Aquí te explicamos en qué consisten los diferentes tipos de certificaciones y cómo convertirte en barista profesional.
Índice
¿Por qué certificarte como barista por la SCA?
El barismo actualmente está en auge y con justa razón, el café es el segundo producto más exportado después del petróleo.
El alto consumo del café exige que cada vez hayan más expertos en su preparación, pues el café está en casi todos lados: hoteles, restaurantes, centros comerciales, cafeterías, etc.
La certificación es un paso importante en la carrera del barista, pues es un documento que avala todos sus conocimientos en cuanto a la preparación del café.
Aunque hoy en día es normal ver a baristas que no cuentan con un certificado internacional, no se descarta que en un futuro sea un documento importante para la contratación.
Las ventajas de estar certificado es que podrás tener la oportunidad de participar en eventos de talla internacional y obviamente tendrás mejores oportunidades laborales.
Ya que parte de los baristas en el mercado cuentan con los conocimientos básicos sobre la preparación de un buen café, pero carecen de muchas bases que ayudan a saber preparar un espresso de calidad.
Es decir, el certificado es importante para poder diferenciarte de los demás baristas que han aprendido solo en la práctica, pero no con un estudio profundo sobre el grano.
¿Qué es el Certificado para baristas SCA? (Specialty Coffee Association)
La Specialty Coffee Association es la organización más importante del café sin fines de lucro y representa a los productores y baristas más importantes.
En sus propias palabras dicen lo siguiente "La SCA fomentará una comunidad mundial de café y apoyará la actividad para hacer del café de especialidad una actividad próspera, equitativa y sostenible para toda la cadena de valor".
Actualmente tienen un peso enorme en la industria del café y el hecho de que un barista cuente con alguna de sus certificaciones le otorga un nivel más alto.
La SCA cuenta con tres programas educativos dentro de su página web:
- Coffee skills (Habilidades del Café)
- Coffee Sustainability (Sostenibilidad del Café)
- Coffee Technicians (Técnicos de café)
La SCA cuenta con dos sedes oficiales, una se encuentra en California (Estados Unidos) y otra en Essex (Reino Unido). Sin embargo, puedes encontrar a sus miembros en muchas partes del mundo impartiendo sus cursos y en algunos casos incluso pueden certificarte bajo los estándares de la SCA.
Una de las tareas más importantes de la SCA es buscar cómo estandarizar los procesos para que se pueda encontrar y preparar café de la mejor calidad en todas las partes del mundo.
Certificación para barista AMCCE
La AMCCE también es representante del World Coffee Events (WCE), una de las agrupaciones encargadas de organizar las competencias mundiales del café.
Es una opción para validar tus conocimientos, su valor curricular es importante si quieres trabajar en grandes cadenas de hoteles o restaurantes.
Además de que tienen gran prestigio por haber organizado la primera competencia de barismo en México en el 2002.
Sus cursos y certificaciones nacionales son avaladas a nivel internacional por la Specialty Coffee Association of America (SCAA).
¿Qué debe saber un barista certificado?
Existen criterios para poder evaluar y certificar un barista, generalmente se basa en sus conocimientos sobre el grano, sus habilidades y la manera en que sirve la bebida.
Así que podemos resumir en tres puntos lo que se califica de un buen barista:
Conocimientos del café
El barista debe poseer los siguientes conocimientos:
- Los principales estados productores de café.
- Procesos básicos a los que es sometido el café antes del consumo.
- Los diferentes tipos de grano de café y su origen.
- Niveles de tostado y atributos del café.
- La forma correcta de preparar bebidas.
Tareas principales del barista en barra
- Que sepa verificar el funcionamiento de la máquina de espresso y saber utilizarla adecuadamente.
- Saber limpiar la máquina de espresso.
- Limpiar el molino dosificador.
- Saber utilizar y limpiar de manera correcta una licuadora.
- Lavar los utensilios de trabajo.
- Limpiar y tener en orden el área de trabajo.
- Saber del molido para tener un buen espresso.
El barista que desea certificarse también debe contar con los siguientes conocimientos:
- Criterio y procedimiento para el cambio de empaques y alambre sujetador del filtro en la máquina de espresso.
- Conocer todo el equipo necesario para preparar café.
- Estar al tanto de los principales problemas que presenta el equipo de preparación de café.
- Propiedades organolépticas del café (textura, sabor, olor, color) de la bebida preparada.
- Además de que debe de tener conocimientos básicos de emergencia y auxilio.
Preparación y servicio de bebidas
Por último y lo más importante, la correcta preparación de bebidas, pues no saber seguir los procesos adecuados podría afectar al sabor de la taza.
El barista debe demostrar que domina los siguiente:
- Elaborar el espresso (base de las bebidas).
- Verificar la orden de servicio de bebidas.
- Espumar la leche.
- Preparar el café americano.
- Elaborar las garnituras.
- Preparar la crema batida.
- Elaborar el café capuccino frío.
- Preparar el café capuccino frappé.
Una vez que el barista capacitado dominó esos conocimientos, podrá obtener las siguientes habilidades:
- Espresso elaborado.
- Café americano elaborado.
- Cappuccino elaborado.
- Latte elaborado.
Entonces, ¿Qué es un Barista profesional?
Un barista profesional es aquel que conoce los fundamentos y bases del café, sabe distinguir entre los diferentes tipos de café y puede hacer una buena apreciación.
Sin embargo, no sólo es eso, un buen barista debe desempeñar más funciones dentro de una cafetería, hotel o restaurante.
Pues el barista tiene que saber cómo funciona la administración del negocio, llevar un buen control y tener un buen manejo de inventario.
Además, es indispensable que sepa dar un excelente servicio a cliente y estar preparado ante cualquier inconveniente.
Es verdad que es muy importante que sepa preparar bebidas de calidad, que no queme la bebida o tueste de más el grano, pero también es importante que sepa desempeñar las demás habilidades.
De esta forma es seguro que pueda ascender rápidamente de puesto en el lugar donde trabaja o que sea aceptado de manera rápida en un nuevo trabajo al ya contar con esos conocimientos. Así que lo más recomendado es que obtengas una certificación de barista.
Cursos de barista y certificaciones EMCEBAR
EMCEBAR es una de las mejores opciones si quieres capacitarte y tener un certificado que avale tus conocimientos. Pues sus cursos están enfocados a diferentes sectores: Desde el que quiere adentrarse al mundo del café para poder laborar en una cafetería, hasta capacitaciones empresariales para grandes cadenas de hoteles, restaurantes y bares.
Cualquiera que sea tu caso, ten por seguro que dentro de EMCEBAR encontrarás la mejor certificación para ti, pues sus cursos se pueden realizar de manera presencial y online.
Actualmente tiene varias sedes que puedes visitar si vives en México; Puebla, CDMX y Guadalajara.
Nosotros te recomendamos los siguientes cursos que estamos seguros te van a servir mucho y que cuentan con una certificación:
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Miguel Mones Redactor | Arte latte Miguel siempre está buscando nuevos proyectos y formas de ayudar a otros a emprender, por eso comparte sus conocimientos en sus artículos de negocios. Si quieres conocer los cursos que él recomienda, da clic en: |
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