¿Cómo Hacer Arte Latte? 13 Sencillos Pasos
¿Quieres aprender a hacer increíbles diseños sobre la espuma del espresso perfecto?
Aquí aprenderás cómo hacer arte latte en sólo 13 sencillos pasos Además, te explicaremos por qué tener arte latte en tu cafetería ¡incrementa su éxito!
¿Qué es Arte Latte?
El arte latte es la técnica por la cuál puedes crear figuras increíbles dibujando con la espuma de un café latte. Cómo hacer arte latte es una de las habilidades que todo buen barista debe tener en su arsenal y también es lo que separa a las cafeterías regulares de las cafeterías exitosas, pues una taza digna de museo siempre será un detalle que le encantará a los clientes.
A continuación te enseñaremos cómo hacer arte latte paso a paso con 13 tips que te ayudarán a volverte un maestro:
Vierte suficiente leche y calcula la temperatura
Para lograr la espuma perfecta en la leche, es recomendable tener un termómetro para líquidos, este te ayudará a calcular cuándo debes quitar la leche de la cafetera antes de que se queme.
Vierte suficiente leche y calcula la temperatura
Para lograr la espuma perfecta en la leche, es recomendable tener un termómetro para líquidos, este te ayudará a calcular cuándo debes quitar la leche de la cafetera antes de que se queme.
Pon la lanceta en la parte de abajo de la jarra
Enciende el vapor y levanta poco a poco la lanceta hasta que esté cerca de la parte superior de la leche. Bajando la jarra lentamente cuando la leche vaya subiendo de manera que la lanceta quede a 1 centímetro aproximadamente sobre la leche.
La leche no debe subir demasiado; tampoco debe tener burbujas demasiado grandes. La textura debe ser suave, al contrario de la espuma que se encuentra sobre la mayoría de los espressos.
Pon la lanceta en la parte de abajo de la jarra
Enciende el vapor y levanta poco a poco la lanceta hasta que esté cerca de la parte superior de la leche. Bajando la jarra lentamente cuando la leche vaya subiendo de manera que la lanceta quede a 1 centímetro aproximadamente sobre la leche.
La leche no debe subir demasiado; tampoco debe tener burbujas demasiado grandes. La textura debe ser suave, al contrario de la espuma que se encuentra sobre la mayoría de los espressos.
Deja que la leche se caliente hasta 37°
Luego mete la lanceta por un lado de la jarra hasta el fondo de la leche, acomodando la jarra para que gire en sentido de las manecillas del reloj. Gira la leche muy suavemente en dirección de las manecilla del reloj, con la lanceta aún en el fondo de la jarra.
Deja que la leche se caliente hasta 37°
Luego mete la lanceta por un lado de la jarra hasta el fondo de la leche, acomodando la jarra para que gire en sentido de las manecillas del reloj. Gira la leche muy suavemente en dirección de las manecilla del reloj, con la lanceta aún en el fondo de la jarra.
Sigue moviendo la leche
Mueve la leche hasta que se caliente entre unos 65°- 68° C. La leche no debe sobrepasar los 71° C. Trata de que las burbujas que obtengas de la espuma sean pequeñas y ligeras (llamadas microfoam).
Sigue moviendo la leche
Mueve la leche hasta que se caliente entre unos 65°- 68° C. La leche no debe sobrepasar los 71° C. Trata de que las burbujas que obtengas de la espuma sean pequeñas y ligeras (llamadas microfoam).
Apaga el vapor
Retira la jarra de la máquina, apaga el vapor, saca la lanceta y luego límpiala con un trapo húmedo. Puede parecer poco importante, pero si planeas hacer arte latte constantemente, limpiar adecuadamente la lanceta es fundamental.
Apaga el vapor
Retira la jarra de la máquina, apaga el vapor, saca la lanceta y luego límpiala con un trapo húmedo. Puede parecer poco importante, pero si planeas hacer arte latte constantemente, limpiar adecuadamente la lanceta es fundamental.
Deja reposar la leche
Deja que la leche se asiente durante unos segundos, obtendrás una textura más suave, aterciopelada y con burbujas, perfecta para hacer tu arte latte.
Deja reposar la leche
Deja que la leche se asiente durante unos segundos, obtendrás una textura más suave, aterciopelada y con burbujas, perfecta para hacer tu arte latte.
¡Aprende Arte Latte!
Cursos presenciales y online
Contamos con cursos de arte latte presenciales para que aprendas a hacer las mejores figuras en nuestras instalaciones en CDMX, Puebla, Guadalajara y Monterrey.
Si no puedes llegar a nuestras cedes o te encuentras en otro país, también tenemos cursos online en los que te enseñaremos todo lo que necesitas para dominar el arte latte
También te invitamos a leer nuestro siguiente artículo llamado “¿Qué se necesita para abrir una cafetería? - Máquina y mobiliario”
Mueve la leche
Gira la leche con fuerza; si aún notas burbujas golpea la jarra varias veces contra la barra y sigue girando por otros 15 o 20 segundos más.
Mueve la leche
Gira la leche con fuerza; si aún notas burbujas golpea la jarra varias veces contra la barra y sigue girando por otros 15 o 20 segundos más.
Usar entre 7 y 8 g de café para cada shot de espresso
Comienza a preparar tu taza inmediatamente después de que hayas espumado la leche. Usa entre 30 y 40 libras de presión en el portafiltros.
Usar entre 7 y 8 g de café para cada shot de espresso
Comienza a preparar tu taza inmediatamente después de que hayas espumado la leche. Usa entre 30 y 40 libras de presión en el portafiltros.
El shot perfecto tiene poca crema y un sabor perfecto a café
Puedes controlar la duración de la extracción, esto depende de qué tan fuerte presiones el portafiltros. Presiona de manera que tu espresso se extraiga lentamente. Si no presionas suficiente, tu espresso saldrá muy rápido.
El shot perfecto tiene poca crema y un sabor perfecto a café
Puedes controlar la duración de la extracción, esto depende de qué tan fuerte presiones el portafiltros. Presiona de manera que tu espresso se extraiga lentamente. Si no presionas suficiente, tu espresso saldrá muy rápido.
Vierte el shot de espresso en la taza
No dejes el shot más de 10 segundos sin añadir la leche. Si quieres puedes poner 1 shot de sabor en la taza antes de añadir el espresso. *Intenta crear el patrón de algún diseño. Cualquier patrón de arte latte que desees realizar puede que te lleve algún tiempo perfeccionarlo pues aunque parece sencillos, requiere mucha práctica y en ocasiones buenas indicaciones de un instructor o barista profesional.
Vierte el shot de espresso en la taza
No dejes el shot más de 10 segundos sin añadir la leche. Si quieres puedes poner 1 shot de sabor en la taza antes de añadir el espresso. *Intenta crear el patrón de algún diseño. Cualquier patrón de arte latte que desees realizar puede que te lleve algún tiempo perfeccionarlo pues aunque parece sencillos, requiere mucha práctica y en ocasiones buenas indicaciones de un instructor o barista profesional.
Vierte la leche a unos 2 cm del fondo
Una vez que la taza está cerca de llegar a la mitad, haz un movimiento suave de lado a lado, mientras arrastras hacia atrás. El diseño de una flor se hará hacia enfrente, mientras la taza se llena. *Haz esto con movimientos directos desde la muñeca, en lugar de mover la mano hacia atrás y adelante.
Vierte la leche a unos 2 cm del fondo
Una vez que la taza está cerca de llegar a la mitad, haz un movimiento suave de lado a lado, mientras arrastras hacia atrás. El diseño de una flor se hará hacia enfrente, mientras la taza se llena. *Haz esto con movimientos directos desde la muñeca, en lugar de mover la mano hacia atrás y adelante.
Aprende a hacer un Corazón de Arte Latte
Esta es una de las figuras más populares que hay en arte latte y es perfecta para decorar las bebidas de tus clientes en una cafetería, especialmente cuando van en pareja. A pesar de ser una de las más sencillas, aprender a hacerla correctamente requiere de práctica y perseverancia.
Aprende a hacer un Corazón de Arte Latte
Esta es una de las figuras más populares que hay en arte latte y es perfecta para decorar las bebidas de tus clientes en una cafetería, especialmente cuando van en pareja. A pesar de ser una de las más sencillas, aprender a hacerla correctamente requiere de práctica y perseverancia.
Empieza con la jarra cerca de la parte superior de la taza, vertiendo un poco de leche en el mismo lugar.
Levanta la cafetera más o menos unos 3 centímetros y haz un círculo, asegurándote de mover la jarra, no la taza.
Luego mantén el chorro de leche sobre el mismo lugar, pero haz círculos con la jarra. Cuando hayas vertido casi toda la leche, deja caer haca atrás para dibujar la parte inferior del corazón, levantando la leche.
A la técnica que se utiliza para hacer el corazón en arte latte se le conoce como caída libre o vertido libre.
Decora tu diseño
Puedes decorar tu diseño de arte latte utilizando plantillas, polvos, colorantes o la misma espuma de la leche. Decorar es opcional, pues muchos prefieren limitar su arte latte a formas libres, pero puede ser que tú quieras experimentar otros elementos.
Decora tu diseño
Puedes decorar tu diseño de arte latte utilizando plantillas, polvos, colorantes o la misma espuma de la leche. Decorar es opcional, pues muchos prefieren limitar su arte latte a formas libres, pero puede ser que tú quieras experimentar otros elementos.
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Si deseas saber más sobre cómo hacer Arte Latte o te interesa abrir una cafetería te recomendamos nuestros Cursos de Arte Latte que puedes tomar en modalidad online o presenciales en CDMX, Puebla, Guadalajara y Monterrey.
Llámanos al 55 53 50 14 15 o envía un Whatsapp al 55 64 26 33 60