¿Barista qué es? ¿En dónde trabajan y cuánto ganan? - Guía
¿Barista qué es? ¿Qué hacen y cuánto ganan? ¡Aquí te diremos todo lo que necesitas saber sobre el barismo y el mundo del café!
Índice
¿Qué es un barista? Definición: Maestros del café y expertos en sabores
El término “barista” proviene del italiano y originalmente se refería a un mesero o alguien que atendía una barra. Sin embargo, en el contexto actual, se ha convertido en un término que identifica a los expertos en café. Los baristas poseen un conocimiento profundo de los diferentes tipos de café, los métodos de extracción, los perfiles de tueste y las técnicas de preparación. Su objetivo es brindar una experiencia sensorial única a través del café, combinando habilidad técnica con creatividad.
Su dedicación y pasión por el café les lleva a buscar la perfección en cada taza que preparan. Si alguna vez te has maravillado con una taza de café perfectamente preparada o con un elaborado diseño artístico en la superficie de tu capuchino, es probable que hayas sido testigo del trabajo de un barista profesional.
Los baristas son los maestros del café, expertos en la preparación y creación de bebidas de café excepcionales.
Pero, ¿qué es exactamente un barista?
En términos sencillos, es un profesional especializado en el arte de hacer café, su papel va mucho más allá de simplemente verter agua caliente sobre granos de café.
Para ser un barista competente, se requiere adquirir un conjunto de habilidades y conocimientos específicos. Muchos baristas comienzan su viaje aprendiendo sobre la historia y el origen del café, explorando las distintas variedades de granos y sumergiéndose en el arte de la cata.
Con el tiempo, aprenden los diferentes métodos de extracción, a usar de manera adecuada una máquina de espresso o el método de filtrado, y se familiarizan con los equipos y las herramientas necesarios.
También debe dominar técnicas como el arte del latte, donde se utilizan habilidades manuales para crear hermosos diseños en la superficie de bebidas con leche.
Además de las habilidades técnicas, un buen barista debe poseer una pasión por el café y una sed insaciable de conocimiento en el campo.
Mantenerse actualizado sobre las últimas tendencias, técnicas de preparación y métodos de extracción es fundamental para ofrecer una experiencia de café excepcional.
Te recomendamos leer nuestro artículo sobre el café espresso. ¡Aprende qué es y cómo se prepara!
¿Qué tipos de baristas hay?
Dentro del fascinante mundo del café, existen diferentes tipos de baristas, cada uno especializado en un área. Estos expertos en café llevan sus habilidades al siguiente nivel, explorando técnicas y métodos de preparación únicos.
Aunque un barista profesional debe de dominar todas las técnicas del café, hay algunos que se especializan solo una, lo que da paso a que en el futuro sea reconocido por eso o que en su trabajo tenga mejores oportunidades, debido a que destaca entre los demás baristas.
Barista espresso:
Es probablemente el tipo de barista más conocido y común. Se especializa en la preparación de café espresso utilizando máquinas profesionales.
Aunque parezca algo sencillo, saber preparar un espresso perfecto es todo un arte, el barista debe tener un conocimiento profundo sobre los granos de café, el tueste adecuado, la molienda precisa y la extracción óptima del espresso.
Dominan la técnica de ajustar la finura de la molienda, controlar la cantidad de café, tampear correctamente el café molido y extraer el espresso en el tiempo y la presión adecuados.
Barista de filtrado:
Este tipo de barista se especializa en métodos de preparación de café filtrado, como la V60, la Chemex o la prensa francesa.
Un barista de filtrado debe tener conocimientos sobre la molienda adecuada, la temperatura y el tiempo de extracción óptimos, y la técnica correcta de vertido del agua.
Cada método de filtrado tiene sus propias peculiaridades y el barista debe ser capaz de resaltar los sabores y aromas específicos de cada café utilizando estas técnicas.
Barista de Arte Latte:
Si has visto hermosos diseños artísticos en la superficie de tu café con leche, es probable que hayas sido atendido por un barista experto en el arte latte.
Este tipo combina habilidades técnicas y creatividad para crear diseños elaborados en las bebidas con leche, como corazones, rosettas o tulipanes.
El latte art requiere una mano firme y una habilidad para verter la leche de manera precisa y controlada sobre el espresso.
Además de la estética, un latte artist también se preocupa por mantener la calidad y el equilibrio del sabor en la taza.
Barista de cata:
Por lo regular, son los baristas con más experiencia y tiempo en el mundo del café, tienen un paladar refinado y una habilidad excepcional para degustar y evaluar el café. Participan en catas de café, donde prueban diferentes variedades de granos y evalúan características como el aroma, el sabor, la acidez y el cuerpo. Son capaces de identificar sabores sutiles y notas aromáticas en el café, y pueden describir y comparar diferentes perfiles de sabor. Un barista de cata puede proporcionar información valiosa sobre los orígenes del café, las técnicas de tueste y las características únicas de cada variedad.
Barista especializado en bebidas de café:
Este tipo de barista se enfoca en la creación de bebidas de café únicas y especializadas. Pueden experimentar con ingredientes adicionales, jarabes y licores para crear bebidas de café personalizadas y deliciosas.
Un barista especializado en bebidas de café puede ofrecer opciones de bebidas frías o calientes, bebidas de temporada o bebidas con un toque innovador.
Cada tipo de barista tiene su propia área de especialización y requiere un conjunto específico de habilidades y conocimientos.
Sin embargo, todos comparten una pasión por el café y la búsqueda de la excelencia en cada taza que preparan. Los diferentes tipos de baristas demuestran la diversidad y la profundidad del mundo del café, donde cada especialidad contribuye a la experiencia global del café.
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Habilidades de un barista
Ser un barista exitoso requiere mucho más que simplemente verter agua caliente sobre granos de café. Los baristas poseen un conjunto de habilidades técnicas y personales que les permiten convertirse en maestros del café.
Debe tener un profundo conocimiento sobre el café y todo lo relacionado con él. Esto incluye comprender las diferentes variedades de café, los métodos de procesamiento, los perfiles de tueste y las técnicas de preparación.
El barista debe conocer la historia y los orígenes del café, así como las características de los granos provenientes de diferentes regiones del mundo.
Además, es importante comprender cómo influyen el tueste y la molienda en el sabor y la calidad del café.
Un barista experto puede ofrecer a los clientes información valiosa sobre el café que están disfrutando, desde sus notas de sabor hasta su perfil de acidez.
¿Cuáles son las habilidades técnicas que debe tener un baristas?
La habilidad técnica es una parte esencial del repertorio, debe dominar el uso de las máquinas de café espresso, así como las técnicas de extracción adecuadas. Esto implica ajustar la finura de la molienda del café, controlar la cantidad y la distribución del café molido en el portafiltro, y aplicar la presión adecuada al tampear el café. Debe saber cómo controlar la temperatura del agua y el tiempo de extracción para obtener un espresso perfectamente equilibrado.
También, debe estar familiarizado con otros métodos de preparación, como el café filtrado.
Por último, debe tener creatividad y destreza: el arte latte es una forma de arte en sí misma y requiere una combinación de destreza manual y creatividad.
Un barista experto puede crear diseños hermosos y complejos en la superficie de las bebidas con leche o pintura, para esto, se necesita una mano firme y un control preciso al verter la leche sobre el espresso.
La capacidad de un barista para crear diseños visualmente atractivos agrega un toque especial a la experiencia del café, deleitando los ojos de los clientes antes de que incluso.
Te recomendamos leer nuestro artículo dedicado a la gran barista y arista llamada Melaquino ¡Sus diseños te van a sorprender!
¿En dónde puede trabajar un barista?
El mundo del café ofrece una amplia lista de oportunidades laborales, por ejemplo, un barista puede trabajar en cafeterías de cadenas importantes, tiendas de café especializadas, en restaurantes, hoteles, catering, eventos, en empresas, y marcas de café.
Sin contar que el barista, por lo general, suele también emprender un negocio propio, abriendo su propia cafetería, tienda de café en grano o incluso organizando catas o eventos relacionados con el café.
También hay competencias de barismo a nivel mundial, son eventos emocionantes y prestigiosos que reúnen a los baristas más talentosos de todo el mundo para competir en diversas disciplinas relacionadas con el café.
Estas competencias son organizadas por diferentes asociaciones y organizaciones del café, como la World Coffee Events (WCE) y la Specialty Coffee Association (SCA), y se llevan a cabo anualmente en diferentes países.
Las oportunidades laborales para los baristas son diversas y emocionantes. Sea cual sea el camino, el conocimiento técnico, la habilidad artística y la pasión por el café son las características que definen a un barista exitoso.
Te recomendamos ver el siguiente video de nuestro canal sobre “¿cuánto gana un barista?”
¿Qué hay que estudiar para ser barista?
Como tal, no existe una carrera especializada en barismo, pero hay varias opciones por las que puedes optar para convertirte en un experto del café, como cursos o talleres, capacitaciones y certificaciones de la SCA, empezar como ayudante en una cafetería o ser autodidacta.
Los cursos son la mejor opción para aprender barismo desde cero, ya que son cortos y contienen todo lo que tienes que saber acerca del café.
Puedes empezar con cursos básicos que te introduzcan al mundo del café, después aprender más sobre cómo preparar el espresso perfecto y por último, tomar cursos sobre arte latte o coctelería con café.
Te recomendamos ver el siguiente catálogo de cursos de barismo que puedes tomar de forma presencial en México o de forma online:
Son impartidos por EMCEBAR (Escuela de Cafeterías, Bares y Restaurantes):
Las certificaciones por parte de la Specialty Coffee Association (SCA), también son una buena opción, aunque son más caras. Antes de hacer alguna certificación se recomienda capacitarse con cursos o talleres, para aprovechar al máximo los conocimientos que la SCA puede ofrecerte.
También existen carreras donde el barismo forma parte del programa educativo, sin embargo, esta opción es la que lleva más tiempo, dinero y esfuerzo, ya que no solo aprenderás sobre barismo, sino, sobre otros temas relacionados como la coctelería, la hotelería, el turismo, la gastronomía, etc.
Cursos para aprender barismo desde cero
Si quieres aprender barismo desde cero la mejor opción para aprender es con cursos y talleres impartidos por profesionales del café.
Por lo que, te recomendamos ampliamente los cursos que ofrece EMCEBAR, una escuela especializada que capacita cafeterías, bares y restaurantes.
Cuentan con cursos presenciales en tres estados de la república méxicana: CDMX, Puebla y Guadalajara. O también puedes tomar los cursos que ofrecen de forma online y en cualquier dispositivo.
Tienen un gran catálogo de cursos que van desde aprender barismo hasta poner tu propia cafetería de forma profesional.
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Si tienes dudas sobre dichos cursos, puedes pedir informes al (55) 5350-1415, o mandar un mensaje vía WhatsApp:
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Luisa Petro dice: Buen día
Estoy muy interesada en este curso. Por tanto me gustaría saber el plan de estudios, costo y horarios en la ciudad de Medellin.
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antonreader@gmail.com dice:
EMCEBAR se ubica en México, si gustas puedes ver los cursos online de barismo aquí: http://www.emcebar.org.mx
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Luisa Petro 
antonreader@gmail.com Deja una respuesta
Muy buena explicación